Tiramisu on klassikkojälkkäri, joka on varsin vaivaton tehdä kotioloissa myös kananmunattomana.
Meidän perheen yksilöitä ei voi luokitella ns. jälkiruokaihmisiksi. Syynsä voi olla laiskuudella, mutta ruoanlaittomme on pääsääntöisesti keskittynyt suolaisiin, satunnaisia pannareita tai vohveleita lukuunottamatta. Siksi onkin pieni yllätys, että juuri tiramisusta tuli yksi suosikkijälkkäreistä.
Tiramisu on herkkujälkkäri, mutta laktoosisena ja kananmunaisena se on maistunut perheen laktoosi- ja kananmuna-allergiselle lähinnä vatsavaivoilta. Kun bongasin Rakkaudella Vege -lehdestä vegaanisen tiramisun ohjeen ja pienellä googlailulla yhytin laktoosittoman mascarponen niin hommat alkoivat rullata.
Olin pitänyt tiramisua vaikeana tapauksena mutta väärässä olin. Savoiardi-kekseillähän tämä olisi vielä helpompaa, pääasiassa pelkkää kasailua. Kananmunaton kakkupohja on kuitenkin helppo tehdä ja toimii oikein hyvin kananmunaisten savoiardien korvikkeena. Koska kananmunaton kakkupohja ei kohoa, siitä tulee sopivan kiinteää mutta kuohkeaa tähän tarkoitukseen.
Itsetehdyn tiramisun ensipuraisu on niitä hetkiä, jolloin ihmettelee miten itse pystyi tekemään jotain näin herkullista. Ja mikä parasta: tiramisu vain paranee seuraavaksi päiväksi jääkaapissa.
Näillä mennään
Kakkupohja
3, 5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g juoksevaa voita
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä
Kostutus
1 dl vahvaa kahvia (espresso)
0,5 dl Amaretto-likööriä (muukin likööri käy, ilmeisesti myös marsala-viini)
Täyte
2 dl vispikermaa
500 g laktoositonta mascarponea
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Koristelu
Kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
(Tummaa suklaata)
Näin onnistut
- Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Yhdistä voi, omenasose ja vichy keskenään ja kaada kuivien ainesten joukkoon.
- Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
- Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa se haluamaasi muotoon. Leikkasin suorakaiteen muotoisia paloja, koska ne oli helpompi asetella ja hieman muistuttivat alkuperäisen keksin muotoa. Peitä tarjoiluastian pohja ensimmäisellä kerrroksella.
- Sekoita keskenään likööri ja kahvi ja kostuta pohja. Kostuttaa voi valelemalla nestettä esimerkiksi ruokalusikalla pohjan päälle tai pullasudilla. Pohjan pitää kostua kunnolla.
- Vaahdota kerma.
- Sekoita mascarponen joukkoon sokeri, vanilliinisokeri, ja sitruunamehu. Lisää lopuksi kermavaahto.
- Laita puolet täytteestä pohjan päälle.
- Asettele toinen puoli pohjasta edellisten päälle ja kostuta se myös.
- Laita loput täytteestä toisen kostutetun pohjan päälle.
- Tomuta siivilän läpi kaakaojauhetta tiramisun päälle. Voit vuolla myös pieniä paloja tummasta suklaasta päälle koristeeksi.
- Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa kelmun alla vähintään tunti ennen tarjoilua.
Luottoruokaa 