Tämä on tietysti kaikkien luottoruokien luottoruoka. Olen valehtelematta kokannut pasta bolognesea vähintään sen viisikymmentä kertaa, sata ei olisi ihan yllätys.

Jokaisella kotikokilla on varmastikin se oma bolognesereseptinsä. Meillä bolognese on käynyt läpi ainakin pekonivaiheen ja porkkanaraastevaiheen päätyen tähän hyvin simppeliin versioon. Olen odotellut varsisellerivaihetta mutta sitä ei ole vielä tullut.

Bolognese vaatisi kunnolla lempeää poreiluaikaa, mitä ei tietystikään aina ole. Kokonaisista purkkitomaateista en toisaalta kiireessäkään tingi. Ja laakerinlehdet kuuluvat tähän versioon, kuten myös pieni tujaus punaviinietikkaa.

Kuten kuvasta näkyy, meillä bolognese syödään usein simpukkamakaroneilla. Muutkin pastat tietysti käyvät. Tätä ruokaa ei tarvitse meillä lapsille tuunailla – se menee ääntä kohti aina yhtä antaumuksella.

Näillä mennään (4 hengelle)

400 grammaa naudan jauhelihaa
1 pieni sipuli
1-2 valkosipulia
1 purkki kokonaisia tomaatteja
2 laakerinlehteä
0,5 rkl punaviinietikkaa
1-2 rkl sokeria
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
300 grammaa pastaa
parmesania

Näin onnistut

1. Pilko sipulit ja murskaa valkosipuleita hieman. Kuullota niitä tilkassa oliiviöljyä.
2. Lisää jauheliha ja ruskista.
3. Lisää tomaatit ja pilko kokonaisia tomaatteja hieman pienemmäksi varoen.
4. Lisää suola, pippuri, sokeri, laakerinlehdet ja punaviinietikka.
5. Kiehuttele kastiketta vähintään puoli tuntia. Mitä pidempään, sen parempi.
6. Keitä pasta, valuta ja laita takaisin tyhjään kattilaan.
7. Maista kastiketta ja lisää suolaa tai sokeria sen mukaan miltä tuntuu.
8. Yhdistä pasta ja kastike. Lämmitä niitä vielä yhdessä hetki.
9. Laita tarjolle ja vuole pastalastuja päälle. Sormisuolalla viimeistelet maut.

Mikä on sinun luottoruokasi? Kerro reseptisi ja laitetaan padat porisemaan!