Pollo Limonello on legendaarisen Bar 9:n legendaarinen pasta-annos. Pollo Limonello alkoi ruokablogimatkansa ilmeisesti Nyt-liitteessä julkaistun reseptin myötä. Meillä Pollo Limonelloa on tehty aina Pastanjauhantaa-blogin ohjeella vaikka Pollo Limonello -ruokakirja löytyykin keittiön kirjapinosta. En suoraan sanoen muista tehtiinkö tätä meillä ennen lasten syntymää, mutta muutaman viime vuoden aikana kirkkaankeltainen pastajötkäle on ollut ruokalistalla ainakin kerran kuussa.

Reseptiä on joutunut tuunaamaan hämmästyttävän vähän, ehkä tämän ohjeen hunajaisuus ja jogurtin pehmeys hivelee myös pienempien makuhermoja. Sipulia on laitettu alkuperäisen reseptin ohjeistusta vähemmän ja valkosipulit on pidetty kevyen murskauksen jälkeen kokonaisina makua antamassa. Ne muuten kannattaa noukkia pois ennen tarjoilua, sillä suuhun päätynyt kokonainen valkosipulin kynsi ei ole ylläreistä maistuvin.

Olemme viime aikoina tehneet tämän aina tuplasatsina sunnuntaisin, koska Pollo Limonello on niitä ruokia, jotka maistuvat ehkä vieläkin paremmalta seuraavana päivänä. Maanantaina voitkin keskittyä muuhun kun kokkaukseen ja silti syödä hyvin. Sunnuntaina keitetyt pastat kestävät soosin mukana jääkaapissa maanantaihin ja lisäpastan lisääminenkin onnistuu hyvin. Nopea arkipasta tämä ei aivan ole, sillä keittely kestää ainakin puolisen tuntia.

Lapsiperhevaroitus vielä loppuun: kurkumainen kastike kannattaa pyyhkiä kohtuullisen nopeasti valkoisilta puupinnoilta. Ellei sitten hakusessa ole ruokapöytään sellaista keltaista, jacksonpollockhenkistä uutta pinnoitetta.

Näillä mennään

300 g broilerin filesuikaleita
oliiviöljyä
pieni sipuli pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukermaa
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
1-2 kokonaista valkosipulinkynttä murskattuna
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
suolaa
noin puoli pakettia spagettia
parmesania
lehtipersiljaa (vaikka kuvassa onkin korianteria)

Näin onnistut

1. Kuullota sipuleita (tavallinen ja valkosipuli) ja lisää kanat joukkoon tai toisin päin. Laita joukkoon ripaus cayannepippuria.
2. Lisää kerma ja kanafondi. Anna porista liedellä hetken. Voit tässä vaiheessa laittaa pastaveden kiehumaan.
3. Kun kermainen kanaseos on hieman aikaan porissut lisää inkivääri, sitruunan mehu, hunaja ja kurkuma niin että seos on heleän keltaista.
4. Laita pasta kiehumaan mukavasti suolattuun veteen.
5. Kun pasta alkaa olla valmista, lisää turkkilainen jogurtti seokseen ja sekoita seos tasaiseksi. Älä keitä seosta enää tässä vaiheessa, kevyt kuumennus riittää.
6. Valuta pasta hyvin ja sekoita seokseen. Maista ja lisää suolaa, hunajaa ja sitruunaa maun mukaan.
7. Jos ei ole hirveä nälkä ja kiire, niin anna pastan ja kastikkeen muhia hetki liedellä ilman lämpöä. Joskus pastan kosteus laimentaa kastiketta liemevämmäksi mutta hetken odottelu jykevöittää kokonaisuuden.

Mikä on sinun luottoruokasi? Kerro reseptisi ja laitetaan padat porisemaan!