Grön-ravintolan porkkanahodari oli yksi viimeisimmän Flow-festarin puhutuimmista ruoka-annoksista. En jaksanut sitä festareilla jonottaa mutta kun porkkanahodarin resepti tupsahti silmille niin pakkohan sitä oli kokeilla.

Olen käynyt yhtä vaille kaikilla Flow-festivaaleilla. Kuten tiedetään, vuosien saatossa Flow’n ruokatarjonta on laajentunut omaksi festarikokonaisuudekseen. Jonain vuonna ruoka on ollut melkein musiikkia parempaa ja erään kerran tulin julistaneeksi Mat-ravintolan salaatin sen vuoden Flow’n parhaaksi kokemukseksi.

Mutta mitenkäs se itse hodari? Porkkananakki on ainakin helppotöinen. Sen kun vain kuorii porkkanan, kiehuttelee liemessä ja ottaa pienet parilaraidat. Ja maku? Aika neutraali, mutta miellyttävä. Adabo-liemi tuo makuun pientä lämpöä ja savuisuutta. Porkkanassa ei tietystikään ole samaa rakennetta kuin nakissa mutta maun puolesta nakkia ei jää kaipaamaan, varsinkin jos täytteitä on kunnolla.

Festarikommenteissa valiteltiin Grönin hodarin kuivuutta ja ilman kunnon sörsseleitä sellaiseksi tämäkin voi jäädä. Töräytin hodariin kotisinappia, karamellisoitua sipulia, limemajoneesia ja korianteria. Ei ollut kuiva vaan oikein hyvä. Avokado toimisi tässä myös mainiosti. Kuvan versio oli hieman kuivakka, joten sörsseleitä kannattaa laittaa kunnolla väliin.

Jääkö tämä luottoruoaksi? Ehkä ei mutta varmasti tulee tehtyä uudelleen. Yleiseksi nakin korvikkeeksi näistä porkkanoista ei ole mutta hodarissa ne puoltavat paikkansa lisukkeiden kanssa oikein hyvin.

Näillä mennään

4-8 pienehköä porkkanaa
2 rl vaahterasiirappia
2 rl soijakastiketta
1 tl adobo-lientä (adobo-liemessä olevien chilien purkki)
1 dl majoneesia
1 rl limemehua
(koti)sinappia
hot dog -sämpylät
korianteria

Karamellisoitu sipuli

2-3 keskikokoista punasipulia
2-3 rkl fariinisokeria
2-3 rkl voita

Näin onnistut

1. Kuori porkkanat. Laita porkkanat, vaahterasiirappi, soijakastite, adoboliemi ja vesi korkeareunaiseen paistinpannuun. Peitä pannu kannella ja anna poreilla kevyesti 10 minuutin ajan. Ota kansi pois ja anna liemen kiehua kunnolla kasaan välillä. Heiluttele pannua välillä niin että seos ei pala pohjaan. Lopputuloksena pitäisi olla tahmeat ja paksussa, kiiltävässä liemellä killuvat porkkanat.
2. Tee karamellisoitu sipuli. Puolita sipulit ja leikkaa puolikkaat ronskeiksi siivuiksi. Laita pieneen kattilaan voi, fariinisokeri ja sipulit. Anna seoksen poreilla 10-15 minuuttia niin että lopputuloksena on tahmainen, tumma seos. Sekoittele välillä. Sipulit päästävät jossain välissä aika paljon nestettä, mutta pysyäkseen hyvin hampurilaisen sisällä ne kannattaa keittää kunnolla kasaan.
3. Lisää limemehu majoneesiin ja sekoita.
4. Lämmitä sämpylöitä esimerkiksi uunissa ja täytä ne sinapilla, majoneesilla, porkkanalla ja karamellisoidulla sipulilla. Koristele korianterilla.

Mikä on sinun luottoruokasi? Kerro reseptisi ja laitetaan padat porisemaan!