Arkikokkauksessa arvostan yhtä asiaa yli muiden: suhteellisen vaivattomuuden ja keskivertoa ylittävän maun yhdistelmää. Tässä reseptissä vaatimus täyttyy kirkkaasti.

Vaikka lapsien rajallisten makuhermojen kanssa välillä meneekin hermot, niin aina kannattaa yrittää. Meillä eksoottisimmista yhdistelmistä ovat parhaiten menneet läpi lempeät thaimaalaiset maut. Beef with basil on thaikeittiön perusannoksia ja se taipuu hyvin arkiruoaksi jauhelihaversiona.

Tämän reseptin erikoisuutena on viherosuus mikä jäi lapsilta vielä syömättä. Mutta sen väkrääminen kannattaa – porkkanan ja kevätsipulin rapeus yhdistettynä lisäbasilikan mausteisuuteen vie annoksen vähintään pari tasoa korkeammalle. Basilikan voi myös yhdistää jauhelihaan, mutta meillä perhesovun nimissä jauheliha on nautittu ilman vihreitä.

Näillä mennään

400 grammaa jauhelihaa
2-3 valkosipulin kynttä
2 dl kanalientä
reilusti basilikan lehtiä
2 porkkanaa
1-2 kevätsipulia
4 rl limemehua
2 rl soijakastiketta
1 rl kalakastiketta
2-3 rl fariinisokeria
suolaa
pippuria
1-2 rl öljyä
basmatiriisiä
(tuoretta chiliä)

Näin onnistut

1. Laita vesi kiehumaan riisejä varten ja keitä riisit paketin ohjeen mukaisesti samalla kun valmistat jauhelihan.
2. Hienonna tai murskaa kokonaiset valkosipulinkynnet kevyesti. Jos käytät tuoretta chiliä, hienonna se.
3. Nypi basilikat ja kuori porkkanat. Vetele porkkanoista kuorimaveitsellä suikaleita tai raasta karkeaksi raasteeksi. Viipaloi kevätsipuli pieniksi renkaiksi.
4. Tee kanaliemi esimerkiksi kanaliemikuutiosta. Yhdistä kuumaan kanaliemeen muut kastikeainekset (limemehu, soijakastike, kalakastike ja fariinisokeri).
5. Lisää öljy pannuun ja kuumenna valkosipuli sekä mahdollinen chili reilun minuutin ajan.
6. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla. Suolaa riittää noin puoli teelusikkaa, pippuria pari pyöräytystä myllystä.
7. Laita valmis kastike jauhelihan joukkoon ja hauduttele hetken. Lientä ei tarvitse keittää isommin kasaan. Maistele ja lisää esimerkiksi suolaa, jos siltä tuntuu,
8. Kokoa annos. Laita lautasen pohjalle riisi ja kasaa jauhelihaa riisin päälle. Lisää näiden päälle hieman jauhelihan lientä. Nostele annoksen päälle basilika, porkkana ja kevätsipuli.

Mikä on sinun luottoruokasi? Kerro reseptisi ja laitetaan padat porisemaan!